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Saperavi (auch Sa-phe-ra-wi, georgisch საფერავი) ist eine Rotweinsorte, die aus dem Alasani-Tal in der Region Kachetien in Ost-Georgien stammt. Die farbkräftigen und säurereichen Trauben mit rötlichem Fruchtfleisch eignen sich besonders als „Färbertraube“. Die Farbe vom Saperavi ist intensiv dunkelrot und wird in Georgien als Schwarzer Wein bezeichnet. Die Rotweine aus Saperavi können durchaus mehr als 30 Jahre altern. Der Wein ist mehrmals ausgezeichnet wurde mit Goldene Medaille auf verschiedenen Internationale Weinausstellungen.
Passt sehr gut mit kaltes und warme Fleischgerichte
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